Un ami m'a convié à un agréable repas pour échanger sur divers sujets et principalement ceux concernant notre passion commune autour du vin.

Joseph m'a convié à une dégustation de plusieurs millésimes de ses vins rouges Château Fleur de Roques. Notre ami Grégory amateur passionné de vins s'est joint à nous pour ces travaux pratiques. Lors du déjeuner qui a suivi , Grégory nous à proposé à l'aveugle les deux premiers vins commentés, le troisième vin était offert par Joseph. Les vins ont été mis en carafe une heure avant le service.

Les vins commentés sont ceux qui ont été mis sur le fromage ( des fromages affinés de Bourgogne et une tomme de Brebis au lait cru qui commence à se persiller ) et le dessert.

La suite du repas concerne une nouvelle fois du gibier : le chevreuil mais cette fois en civet.

Nous recevons des cousins : nous souhaitons leur proposer des accords mets vins pour la raison que leur connaissance est informelle mais ne demande qu'à être développée. Ils sont curieux, d'excellents élèves et jouent avec intérêt aux découvertes des vins après les discussions qui ont amené à leur reconnaissance.

Les commentaires de ce billet sont ceux des vins ayant été placés sur les fromages et le dessert.

Le gigot de chevreuil arrive donc!

Nous obtenons de façon inédite du chevreuil, grâce à des amis chasseurs. 

La semaine de Noël est propice aux réceptions. Les enfants arrivent chez nous selon les possibilités qu'offre un emploi du temps bien chargé en raison des nombreuses visites et réjouissances familiales partagées diversement.

Après un plateau de fromages affinés, je propose deux variations de fromages persillés accompagnés d'une poire confite. Ce plat a permis de glisser tout naturellement vers le Sauternes.

Après toutes les entrées, nous quittons les vins blancs pour aborder les rouges.

Les deux vins commentés dans ce billet ont été placés sur deux autres plats de dîner de réveillon : de l'anguille fumée, sur une émulsion de bisque et caviar et une galantine de ris de veau aux oranges confites

Les billets qui vont suivre à partir de celui-là raconte et détaille le dîner organisé pour le reveillon du 31 décembre.

Les vins commentés sont ceux qui ont terminé le repas ; tournedos Rossini, plateau de fromages affinés et un buffet de desserts.

Les vins commentés sont ceux qui ont été dégustés lors du réveillon du 24. 

Le soir même des retrouvailles familiales et à quelques jours de Noël que nous nous apprêtons à fêter ensemble, nous organisons un dîner informel composé de tous les mets qui plaisent aux uns et aux autres. En l'occurrence un délicieux saumon fumé que nous obtenons auprès d'un traiteur de Libourne, du foie gras, de jolis fromages affinés et des desserts variés.

  Un de nos amis convives nous propose deux vins à l'aveugle pour accompagner les desserts. Le Mont moelleux 1989 du Domaine Huet (Vouvray) est une superbe bouteille qui exprime toute la complexité d'un vin en pleine maturité. Une autre, une bouteille du vin moelleux 1989 est contaminée par le TCA (bouchonnée) laissant percevoir , hélas, un vin excellent.   Ce billet constitue donc le dernier de ce long repas que nous avons partagé à l'occasion de notre rencontre annuelle. Nous arrivons au dessert et il s'agit d'une bûche glacée provenant d'un des meilleurs glaciers de la région lilloise. Elle est très agréable et permet de terminer sur une note légère, avant de passer aux boissons chaudes. Vouvray : Domaine Huet : Le Mont moelleux 1989 La robe est translucide, de couleur orangée à légèrement plus foncée au bord du verre. Le bouquet séduisant et intense évoque les fruits confits (dont le coing et l'orange) , les épices douces, avec des notes d'infusions (dont le tilleul) et de miel. La bouche est généreuse, avec une chair veloutée, pleine, concentrée avec élégance, agrémentée de fruits confits. La finale est longue, dynamisée par une fraîcheur de bon aloi, aromatique et complexe.Noté 17,5 (95/100)

Quatrième billet qui concerne le dîner gastronomique que nous avons vécu lors de notre retour dans le Nord.

Toujours dans cette perspective de découverte des vins qui sont proposés à l'aveugle mais choisis par celui qui apporte le plat, arrive notre tour. 

Le hasard... fait que les deux vins choisis sont de la même région! L'un est une pure roussane et l'autre une pure marsanne pour aller sur un foie gras poêlé, avec un risotto de celeri à la ricotta et mascarpone.

Notre remontée dans le Nord se conjugue annuellement avec la rencontre des amis autour d'une belle table gastronomique : chacun apporte un plat ou deux et les vins qui vont avec. Nous sommes toujours heureux de nous retrouver! Nous mettons à l'honneur un des plus grands patrimoines français : celui de l'art culinaire et de la sommellerie.

Pour accompagner un onglet de bœuf , j'ai débouché une bouteille de Pavie Macquin 2013 qui a été mise en carafe une heure et demie avant le service. Le vin issu d'un millésime frais et humide a néanmoins profité de son terroir d' argiles structurantes pour avoir une très honorable tenue en milieu bouche (sans la densité habituelle). Il se goûte très bien dès la première dégustation avec encore plus de fondu le lendemain. Il peut encore être attendu cinq années de plus.

Salon des Vignerons de Saint Emilion : Fin

Salon des Vignerons de Saint Emilion : Deuxième Partie

Salon des Vignerons de Saint Emilion

Dernier opus du déjeuner d'anniversaire! Nous ne saurions que trop remercier notre ami de sa générosité et de son intelligence des vins et de la gastronomie.

Les vins commentés sont ceux placés sur le plat du menu d'anniversaire de notre ami. Cf le billet précédent.Lire ICI

Notre ami Joseph nous convie très traditionnellement à fêter son anniversaire au Château Fleur de Roques, plus exactement dans son restaurant La Table de Margot. Voir ici le site : Château Fleur de Roques

Un cousin est venu nous voir lors du week-end du 11 novembre. Nous avons souhaité lui faire découvrir une exploitation viticole, et notre ami Joseph Sublett nous a proposé de nous accueillir pour un déjeuner et découvrir ses vastes et grandioses caves creusées dans le calcaire à astéries. Il y vinifie , élève, et stocke ses vins.

Les deux bouteilles commentées ont été proposées sur le fromage et le dessert.

Les deux vins commentés dans ce billet ont été placés sur un cuissot de cochon de lait. 

A l'occasion de la visite d'un membre de notre famille, nous avons trouvé avisé d'organiser un dîner avec des amis afin de favoriser les rencontres.

Orma signifie en italient, trace, empreinte.

  Lors de la préparation de notre voyage à Rome, nous avons fait, sur Internet, des recherches au sujet d'un bon bar à vin à Rome. Plusieurs avis très positifs convergeaient sur celui appelé Le Cul de Sac signalant entre autres l'obligation de faire une réservation. La première impression sur le confort des sièges autour de la table n'est pas positive. Il s'agit de bancs en bois ressemblant à ceux des anciens métros parisiens franchement inconfortables. Un autre point nous a surpris: la quasi-totalité des bouteilles de vins (la carte des vins est d'ailleurs riche et conséquente) sont conservées verticalement, et dans la chaleur des lieux. Il y a certes une majorité de bouteilles bouchées en synthétique, mais aussi en liège. Quelques grandes bouteilles seulement sont conservées couchées. Elles sont attrapées au moyen d'une perche télescopique et un filet peut les retenir si la manipulation s'avère maladroite.

Nous avons eu la chance de louer dans un très beau quartier qui permettait l'accès à des commerces de grandes qualités. Ainsi avons nous fait rapidement connaissance d'une belle épicerie qui proposait des antipasti extraordinaires et de jambons magnifiques. C'était donc une cuisine rapide et simple que nous pouvions nous offrir mais absolument savoureuse et délicate. 

Lors de la période des vacances de Toussaint nous nous sommes rendus à Rome, dans le cadre du pèlerinage du Jubilé de L'Espérance 2025.

Le billet de ce jour est la suite du dîner publié le 19 octobre  : lire ICI ou La

Nos amis Cathy et Emile nous invitent : nous célébrons nos retrouvailles, après ces mois d'été qui nous ont fort occupés. Nous sommes heureux d'évoquer les bonheurs familiaux, les voyages et globalement tous les événements heureux qui ont ponctué nos vies respectives durant ces deux derniers mois.

Week-End de Grands Crus 2025 : l'Appellation Margaux millésime 2022

La suite du repas évoqué au cours du billet précédent raconte l'accord réalisé entre le plat,  et le fromage.

Notre ami Joseph aime beaucoup passer du temps avec nous autour d'une table pour évoquer les vendanges, les premières impressions, les évolutions de ses vins.

Week-End de Grands Crus 2025 : l'Appellation Saint Julien millésime 2022

Week-End de Grands Crus 2025 : l'Appellation Pauillac millésime 2022

Un dimanche en famille, avec le fils aîné et les dernières nouvelles des scolarités des enfants, des considérations sur la vie politique, sur la vie professionnelle, les plaisirs de la table mêlés et c'est trois bouteilles que nous ouvrons.

Week-End de Grands Crus 2025 : l'Appellation Pessac- Léognan rouge