Les étiquettes de notre ami Jo  sont illisibles...

Nos amis nordistes Pascal et Isabelle sont venus se reposer quelques jours chez Joseph au château Fleur de Roques à Puisseguin. Joseph a souhaité nous réunir un soir pour un dîner dégustation. Les vins sont servis à l'aveugle sauf que je préciserai ultérieurement (mon apport)

Nous profitons de l'arrivage d'huîtres d'Oléron et de langoustines pour dîner avec un Savennières. L'accord avec les langoustines a été très concluant : elles ont été cuites à l'huile d'olive et à l'anis, avec des graines de fenouil et de badiane.

L'été est propice aux réunions entre amis, de façon informelle, simple mais toujours dans la belle tradition française du goût. C'est à dire un bon vin, s'accommodant avec de bons plats. Le billet relate deux menus et leurs vins.

Pour la suite de notre auberge espagnole, nous avons proposé des cailles rôties à la sarriette.

Comme très régulièrement nous décidons d'organiser une auberge espagnole. Cette modalité se fait généralement lorsque nous souhaitons nous rencontrer de façon informelle et pour le plaisir du partage.

Les vins commentés sont ceux qui ont été placés sur le plat du dîner présenté au cours du billet précédent.

Nous recevons des amis vignerons, gastronomes, et professionnellement très impliqués dans la filière viticole bordelaise.

L'auberge Saint Jean est une de nos adresses de prédilection. Il y avait très longtemps que nous n'y étions pas allés et se retrouver dans ces lieux familiers et chaleureux, renouer avec cette atmosphère agréable faite de simplicité mais de distinction nous a ravis. La cuisine est remarquable, inventive, d'un grand professionnalisme et la technique des plats est extraordinaire.

Nous avons débouché une bouteille du Premier Cru Dent de Chien 2017 (Domaine Morey Coffinet) qui a accompagné avec succès un homard grillé. Le vin a été mis en carafe deux heures avant la première dégustation et s'est montré excellent avec toutes les qualités que nous attendions (voir le commentaire). Le lendemain, les arômes étaient encore plus expressifs.

La météo caniculaire n'est guère favorable à la dégustation de vins rouges d'une façon générale. Notre cave climatisée nous permet de bien gérer la température des vins rouges, et de les servir à environ 13°C , tout en laissant remonter la température dans le verre autour de 16°C , ce qui n'affecte pas la dégustation.

En raison des fortes chaleurs, le Champagne est actuellement le vin le plus adapté .

Pour accompagner des grillades de porc noir, nous avons choisi de déguster les deux vins suivants :

Pour accompagner les vins de Sauternes, Isabelle a proposé un carpaccio de mangues . L'accord a fort bien fonctionné.

Les vins sont servis à l'aveugle à nos invités ce qui permet d'avoir les sensations de chaque dégustateur dans une optique qualitative. Le jeu de la découverte de chaque vin apporte ensuite d'agréables discussions entre les participants quant à l'origine du vin et l'idée que le dégustateur s'en fait. Ce sont des cailles rôties en basse température et cuites à trois reprises qui sont servies. Cette cuisson apporte un moelleux de chair et de texture absolument remarquable. A noter que ce sont des cailles fermières et elles ont un gras que les cailles sauvages n'ont pas forcément.

Nous commentons le dernier dîner organisé à l'occasion du séjour que nos amis ont passé chez nous.

Au cours du séjour qu'ont passé nos amis chez nous, il s'est trouvé une soirée au Château Fleur de Roques.

Nous recevons un groupe de sept amis pour passer quelques jours en notre compagnie à l'occasion du long week-end du 8 mai.

Ce billet est la suite du dîner évoqué ici ( Lire).

Nous décrivons un second dîner organisé lors du week-end en compagnie de nos amis du Nord. L'un d'eux a apporté un champagne pour fêter son très récent anniversaire et nous l'avons apprécié pour lui-même.

Visite au Château Le Bon Pasteur

Le Château Bellefont-Belcier date du XVIIIe siècle. Il  est situé sur les côteaux sud de Saint-Émilion. Cette élégante demeure rénovée surplombe un parc paysager, entouré de ses 14 hectares de vignes, attenantes à trois bosquets. 

Lors du millésime 2000, Dany et Michel Rolland ont mis en place des bâches en plastique entre des rangs de vignes de certaines parcelles du Château Fontenil ayant pour but d'empêcher la pluie de pénétrer dans les sols durant le mois précédent les vendanges. L'idée était de révéler le potentiel des sols, à titre expérimental, lors des années pluvieuses.

En 2016 un hectare de vignes rouges situées sur le coteau argilo-calcaire ont été arrachées, elles ont été replantées avec des cépages blancs. L'encépagement est constitué de cinq cépages dans les proportions suivantes : Sauvignon blanc 32%, Sauvignon gris 16%, Sémillon 26%, Chardonnay 21%, Muscadelle 5% . Selon les millésimes, l'assemblage varie de façon restant marginale. La présence de Chardonnay qui n'est pas autorisé dans les cépages bordelais, oblige à produire le vin en appellation Vin De France. Le premier millésime est élaboré en 2019 et dénommé Le Blanc de Fontenil.

A l'occasion de la visite d'un groupe d'amis, nous sommes allés au Château Fontenil, propriété de Dany et Michel Rolland.

Pour ce millésime 2025, les vins blancs sont particulièrement aromatiques.

Ce deuxième billet traite des vins dégustés dans le cadre des Primeurs du Consulting Derenoncourt Vignerons. 

Les vins commentés ne sont pas toujours assortis de notes. Lorsqu'ils le sont, le lien est mis entre parenthèses et renvoie à la page concernée.

Nous avons organisé pour nous amis du Nord, passionnés de vins et participant à différents clubs de dégustation dans la région Lilloise, un week-end de visites dans des propriétés de la rive droite. Chaque journée se terminait par un dîner chez nous.

Nous avons organisé pour nous amis du Nord, passionnés de vins et participant à différents clubs de dégustation dans la région Lilloise, un week-end de visites dans des propriétés de la rive droite. Chaque journée se terminait par un dîner chez nous.

La dégustation des vins de Sauternes à l'UGCB s'est déroulée jeudi 16 avril à la Cité des Vins dans d'excellentes conditions. C'est une dégustation en place assise ( avec tout le matériel nécessaire : carnet, stylo, et crachoir individuel).

La dégustation des vins de Saint Emilion présentés à l'UGCB s'est déroulée jeudi 16 avril à la Cité des Vins dans d'excellentes conditions. C'est une dégustation en place assise ( avec tout le matériel nécessaire : carnet, stylo, et crachoir individuel).

Les vins ont été dégustés, pour certains deux fois, au Grand Cercle des Vins de Bordeaux, au Laboratoire Rolland et associés, et chez Derenoncourt Vignerons Consultants.

Cliquez ici pour saisir votre texte.

La dégustation des vins de l'appellation Margaux présentés à l'UGCB s'est déroulée vendredi 17 avril à la Cité des Vins dans d'excellentes conditions. C'est une dégustation en place assise ( avec tout le matériel nécessaire : carnet, stylo, et crachoir individuel).

La dégustation des vins de Saint Emilion présentés à l'UGCB s'est déroulée jeudi 16 avril à la Cité des Vins dans d'excellentes conditions. C'est une dégustation en place assise ( avec tout le matériel nécessaire : carnet, stylo, et crachoir individuel).

J'ai débouché une bouteille de Larcis Ducasse 2016 qui a été mise en carafe une heure et demie avant le premier service. Le vin se déguste très bien dès le premier service et gagne encore en élégance dans le verre au fur et à mesure de la dégustation : aromatique, bien centré, velouté, un rien ferme dans la longue finale. 24 heures plus tard il est excellent (voir le commentaire) . Il sera à son meilleur niveau dans 10 ans. Ce vin a accompagné avec évidence une pintade.

Pour accompagner un onglet de bœuf, j'ai ouvert une bouteille de Pavie Macquin 2012 . le vin a été mis en carafe une heure et demie avant la première dégustation . La vin a été conforme à nos attentes dans ce millésime frais ( sauf le mois d'août plus chaud). Le qualité du terroir (argiles puissantes dominantes) a permis de charpenter très convenablement, le milieu de bouche malgré le caractère frais du millésime (voir le commentaire ).

Un déjeuner au château Fleur de Roques a été l'occasion d'une dégustation à l'aveugle . Pour accompagner des poireaux à la vinaigrette , un vin blanc m'est servi en carafe : un nez bien ouvert avec une dominante d'agrumes (dont le citron), longiforme, d'une bonne tenue, et aromatique. Il s'agit d'un Albarino 2023 du Domaine Fulcro (Rias Baixas ) et c'est un très bon vin.