Les vins ont été dégustés, pour certains deux fois, au Grand Cercle des Vins de Bordeaux, au Laboratoire Rolland et associés, et chez Derenoncourt Vignerons Consultants.

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La dégustation des vins de l'appellation Margaux présentés à l'UGCB s'est déroulée vendredi 17 avril à la Cité des Vins dans d'excellentes conditions. C'est une dégustation en place assise ( avec tout le matériel nécessaire : carnet, stylo, et crachoir individuel).

La dégustation des vins de Saint Emilion présentés à l'UGCB s'est déroulée jeudi 16 avril à la Cité des Vins dans d'excellentes conditions. C'est une dégustation en place assise ( avec tout le matériel nécessaire : carnet, stylo, et crachoir individuel).

J'ai débouché une bouteille de Larcis Ducasse 2016 qui a été mise en carafe une heure et demie avant le premier service. Le vin se déguste très bien dès le premier service et gagne encore en élégance dans le verre au fur et à mesure de la dégustation : aromatique, bien centré, velouté, un rien ferme dans la longue finale. 24 heures plus tard il est excellent (voir le commentaire) . Il sera à son meilleur niveau dans 10 ans. Ce vin a accompagné avec évidence une pintade.

Pour accompagner un onglet de bœuf, j'ai ouvert une bouteille de Pavie Macquin 2012 . le vin a été mis en carafe une heure et demie avant la première dégustation . La vin a été conforme à nos attentes dans ce millésime frais ( sauf le mois d'août plus chaud). Le qualité du terroir (argiles puissantes dominantes) a permis de charpenter très convenablement, le milieu de bouche malgré le caractère frais du millésime (voir le commentaire ).

Un déjeuner au château Fleur de Roques a été l'occasion d'une dégustation à l'aveugle . Pour accompagner des poireaux à la vinaigrette , un vin blanc m'est servi en carafe : un nez bien ouvert avec une dominante d'agrumes (dont le citron), longiforme, d'une bonne tenue, et aromatique. Il s'agit d'un Albarino 2023 du Domaine Fulcro (Rias Baixas ) et c'est un très bon vin.

A deux reprises, nous avons opté pour des Gewurztraminer ces dernières semaines.

Je me suis rendu au Château Fleur de Roques pour récupérer des vins blancs de l'Hermitage que je commande avec notre petit groupe d'acheteurs. Joseph m'a proposé de déjeuner avec lui.

Deux autres vins me sont servis à l'aveugle avec le plat principal ( bœuf grillé). Ils ont été mis en carafe une heure et demie avant la dégustation . Le château de Saint Cosme Gigondas Hominis Fides 2009 gagne en précision avec de réchauffement (vins un peu frais au début). La palette aromatique est avenante, la première partie de bouche est veloutée et élégante, la finale dotée d'une très belle fraîche présente encore des tannins un peu fermes.

Lors d'un déjeuner amical, j'ai apporté un Saint Aubin Premier Cru Le Charmois 2020 ( Maison Morey-Coffinet) qui a accompagné avec justesse un gravlax de saumon. J'ai mis le vin en carafe une heure pour le faire déguster à l'aveugle. Le vin s'est bien goûté : aromatique, bien construit, avec une finale allongée, et fraîche. Une réussite dans ce millésime solaire.

Un ami m'a convié à un agréable repas pour échanger sur divers sujets et principalement ceux concernant notre passion commune autour du vin.

Joseph m'a convié à une dégustation de plusieurs millésimes de ses vins rouges Château Fleur de Roques. Notre ami Grégory amateur passionné de vins s'est joint à nous pour ces travaux pratiques. Lors du déjeuner qui a suivi , Grégory nous à proposé à l'aveugle les deux premiers vins commentés, le troisième vin était offert par Joseph. Les vins ont été mis en carafe une heure avant le service.

Les vins commentés sont ceux qui ont été mis sur le fromage ( des fromages affinés de Bourgogne et une tomme de Brebis au lait cru qui commence à se persiller ) et le dessert.

La suite du repas concerne une nouvelle fois du gibier : le chevreuil mais cette fois en civet.

Nous recevons des cousins : nous souhaitons leur proposer des accords mets vins pour la raison que leur connaissance est informelle mais ne demande qu'à être développée. Ils sont curieux, d'excellents élèves et jouent avec intérêt aux découvertes des vins après les discussions qui ont amené à leur reconnaissance.

Les commentaires de ce billet sont ceux des vins ayant été placés sur les fromages et le dessert.

Le gigot de chevreuil arrive donc!

Nous obtenons de façon inédite du chevreuil, grâce à des amis chasseurs. 

La semaine de Noël est propice aux réceptions. Les enfants arrivent chez nous selon les possibilités qu'offre un emploi du temps bien chargé en raison des nombreuses visites et réjouissances familiales partagées diversement.

Après un plateau de fromages affinés, je propose deux variations de fromages persillés accompagnés d'une poire confite. Ce plat a permis de glisser tout naturellement vers le Sauternes.

Après toutes les entrées, nous quittons les vins blancs pour aborder les rouges.

Les deux vins commentés dans ce billet ont été placés sur deux autres plats de dîner de réveillon : de l'anguille fumée, sur une émulsion de bisque et caviar et une galantine de ris de veau aux oranges confites

Les billets qui vont suivre à partir de celui-là raconte et détaille le dîner organisé pour le reveillon du 31 décembre.

Les vins commentés sont ceux qui ont terminé le repas ; tournedos Rossini, plateau de fromages affinés et un buffet de desserts.

Les vins commentés sont ceux qui ont été dégustés lors du réveillon du 24. 

Le soir même des retrouvailles familiales et à quelques jours de Noël que nous nous apprêtons à fêter ensemble, nous organisons un dîner informel composé de tous les mets qui plaisent aux uns et aux autres. En l'occurrence un délicieux saumon fumé que nous obtenons auprès d'un traiteur de Libourne, du foie gras, de jolis fromages affinés et des desserts variés.

  Un de nos amis convives nous propose deux vins à l'aveugle pour accompagner les desserts. Le Mont moelleux 1989 du Domaine Huet (Vouvray) est une superbe bouteille qui exprime toute la complexité d'un vin en pleine maturité. Une autre, une bouteille du vin moelleux 1989 est contaminée par le TCA (bouchonnée) laissant percevoir , hélas, un vin excellent.   Ce billet constitue donc le dernier de ce long repas que nous avons partagé à l'occasion de notre rencontre annuelle. Nous arrivons au dessert et il s'agit d'une bûche glacée provenant d'un des meilleurs glaciers de la région lilloise. Elle est très agréable et permet de terminer sur une note légère, avant de passer aux boissons chaudes. Vouvray : Domaine Huet : Le Mont moelleux 1989 La robe est translucide, de couleur orangée à légèrement plus foncée au bord du verre. Le bouquet séduisant et intense évoque les fruits confits (dont le coing et l'orange) , les épices douces, avec des notes d'infusions (dont le tilleul) et de miel. La bouche est généreuse, avec une chair veloutée, pleine, concentrée avec élégance, agrémentée de fruits confits. La finale est longue, dynamisée par une fraîcheur de bon aloi, aromatique et complexe.Noté 17,5 (95/100)

Quatrième billet qui concerne le dîner gastronomique que nous avons vécu lors de notre retour dans le Nord.

Toujours dans cette perspective de découverte des vins qui sont proposés à l'aveugle mais choisis par celui qui apporte le plat, arrive notre tour. 

Le hasard... fait que les deux vins choisis sont de la même région! L'un est une pure roussane et l'autre une pure marsanne pour aller sur un foie gras poêlé, avec un risotto de celeri à la ricotta et mascarpone.

Notre remontée dans le Nord se conjugue annuellement avec la rencontre des amis autour d'une belle table gastronomique : chacun apporte un plat ou deux et les vins qui vont avec. Nous sommes toujours heureux de nous retrouver! Nous mettons à l'honneur un des plus grands patrimoines français : celui de l'art culinaire et de la sommellerie.

Pour accompagner un onglet de bœuf , j'ai débouché une bouteille de Pavie Macquin 2013 qui a été mise en carafe une heure et demie avant le service. Le vin issu d'un millésime frais et humide a néanmoins profité de son terroir d' argiles structurantes pour avoir une très honorable tenue en milieu bouche (sans la densité habituelle). Il se goûte très bien dès la première dégustation avec encore plus de fondu le lendemain. Il peut encore être attendu cinq années de plus.

Salon des Vignerons de Saint Emilion : Fin

Salon des Vignerons de Saint Emilion : Deuxième Partie

Salon des Vignerons de Saint Emilion

Dernier opus du déjeuner d'anniversaire! Nous ne saurions que trop remercier notre ami de sa générosité et de son intelligence des vins et de la gastronomie.

Les vins commentés sont ceux placés sur le plat du menu d'anniversaire de notre ami. Cf le billet précédent.Lire ICI