Nous avons souhaité déguster une bouteille de gewurztraminer alsacien, cépage dont nous avons quelques bouteilles, mais qui nous enthousiasme moins que le riesling. Après avoir fait une première dégustation du vin concerné (Paul Ginglinger : Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg 2017) qui s'est révélé être très bon sans les marqueurs variétaux d'une grande majorité de gewurztraminer, nous avons décidé de réserver le reste de la bouteille pour accompagner le lendemain des ris de veau aux morilles. Du point de vue qualitatif, le vin est un ton au-dessus de la veille (voir le commentaire). Le velouté de texture du vin adoucit la légère amertume des ris de veau, mais l'acidité apportée par le terroir argilo-calcaire, est un peu basse pour dynamiser le plat.
Nous ouvrons une bouteille de Puygueraud 2016 (Francs-Cotes de Bordeaux) pour en apprécier l'évolution qui s'avère être lente et positive (cave fraîche). L'élevage est quasiment fondu , et la finale est encore un peu ferme, dans cinq ans le vin sera prêt à boire avec plaisir.
Paul Ginglinger : Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg 2017
La robe or clair est brillante. Le nez expressif évoque les épices douces, les fruits jaunes ( fruits à noyau et oranges), les fleurs champêtres , et une touche de champignon noble (morille). La bouche est dotée d'une chair délicate et veloutée, puis de développe avec ampleur et une élégante densité dans un milieu de bouche fruité. La finale est allongée, veloutée, aromatique, avec une fraîcheur de bon aloi qui constitue à équilibrer le vin . Noté 17 (94/100)
Franc-Côtes de Bordeaux : Puygueraud rouge 2016
La robe est profonde, sanguine au bord du verre. Le nez est bien ouvert avec des arômes de cerises mûres, de cassis, et des notes d'épices douces et de fleurs mauves et un léger élevage en arrière plan. La bouche est veloutée avec un milieu de bouche bien formé et dense enrobé par une chair délicate et fruité. La finale est allongée, fraîche, avec des tannins encore un peu fermes, fruitée et florale. Noté 16 (92/100)
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