Je commente dans ce billet trois vins du Domaine Paul Ginglinger situé à Eguisheim. Cette propriété dispose de vignes sur les deux Grands Crus attenants à ce village : Pfersigberg et Eichberg. Le profil des vins est fortement influencé par la nature lithologique des sols et sous-sols et leur exposition géographique.
Le Pfersigberg exposé sud/sud-est présente des variations lithologiques selon la situation du vignoble. Le lieu dit « Hertacker » plein sud est constitué d'éboulis gréseux reposant sur un substrat argileux. Le lieu-dit Ortel est constitué de deux parcelles au nord du grand cru plantées sur des éboulis de calcaire oolitique reposant sur des calcaires durs et gris du Muschelkalk
Le vignoble de riesling issu du Grand Cru Eichberg (exposé plein sud) provient d'une parcelle du lieu-dit Hinterer plantée sur des sous-sols de marnes (vers le pole argileux) surmontées d'éboulis de grès.
Les autres cuvées de la propriété (hors Grands Crus) sont de très bonne qualité comme celles commentées dans ce billet ( Riesling Drei Exa 2022 et Pinot noir 2022)
Les caractéristiques des Grands Crus sont extraites du site du Domaine Paul Ginglinger
Paul Ginglinger : Riesling Drei Exa 2022
La robe jaune clair à or léger est brillante. L'aération accentue des arômes d'agrumes (orange et léger citron), avec des notes de fleurs sauvages et une pointe d'épices et de naphte. La bouche offre une chair veloutée en attaque, le vin prend de la densité avec une énergie sous-jacente dans un milieu de bouche fruité. La finale d'une très bonne allonge, plus tonique, est fraîche et aromatique, avec une fine mâche calcaire. Noté 16 (92/100)
Paul Ginglinger : Pinot noir 2022
La robe est assez soutenue, violine à sanguine au bord du verre. L'olfaction est bien ouverte avec des arômes de cerises rouges, de framboises, d'épices douces, de pivoines et de violettes. En bouche les tannins fins et mûrs sont enrobés par une chair délicate et veloutée dans une construction longiforme assez dense, et fruitée. La finale est étirée par une fraîcheur de bon aloi, veloutée, et expressive . Noté 15,5 (91/100)
Paul Ginglinger Riesling Grand Cru Eichberg 2015
La robe or clair est brillante. Le nez expressif évoque l'orange, les prunes jaunes (dont la mirabelle ), de fines épices (dont le cumin) avec des notes de chèvrefeuille et de naphte. La bouche offre une belle chair très veloutée, avec de la densité et du volume dans un milieu de bouche fruité. La finale est longue, veloutée, fraîche, complexe et aromatique. Noté 17 (94/100) voire un peu plus dans 5 ans
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