Des magrets de canard grillés sur des sarments et pieds de vignes nous ont donné l'occasion de déboucher une bouteille de Pavie Macquin 2013. L'accord a, bien sûr, bien fonctionné. Le terroir d'argiles puissantes de Pavie Macquin parvient à supplanter l'ingrat millésime 2013 et à donner un milieu de bouche tout à fait honorable. Le vin a été mis en carafe une heure avant le service.
Je n'avais jamais ouvert une bouteille de Châteauneuf du Pape 2015 de Laurent Charvin depuis la réception de mes vins. Un faisan rôti a favorisé ce choix de vin. La bouteille a été ouverte pendant 4 heures, puis ensuite mise en carafe une heure et demie. L'olfaction est expressive et complexe, la première partie de bouche est bien charpentée avec une texture veloutée. Par contre la finale est ferme et pas encore épanouie. 10 ans de plus de garde , en cave fraîche, sont souhaitables.
Saint Emilion : Pavie Macquin 2013
La robe est assez profonde sanguine au bord du verre. Le nez est bien ouvert avec des arômes de cerises burlat, de roses, et des notes de cannelle, de papier d'Arménie et une pointe de truffes noires fraîches. L'attaque est veloutée, le vin prend de la densité dans un milieu de bouche charnu et fruité. La finale est allongée, fraîche, veloutée, fruitée, florale
Noté 16,5 (93/100)
Châteauneuf du Pape : Charvin 2015
La robe est soutenue de teinte grenat à orangée au bord du verre. L'aération amplifie des arômes de cerises kirschées, de petites baies noires, d'épices douces, avec des notes d'herbes aromatiques et de chocolat. La bouche est dense, concentrée, fruitée, avec des tannins fins enrobés d'une chair délicate et veloutée. La finale est longue, plus ferme, aromatique, avec une fraîcheur perceptible . Note potentielle 17,5 (95/100)
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