Pour accompagner un sauté de porc et des grillades variées, j'ai débouché les vins suivants. Les vins sont débouchés 4 heures avant le premier service, puis regoûté le lendemain. La température de service est ajustée grâce à notre cave fraîche climatisée
J'ai souhaité ouvrir une bouteille de Clos Louis 2018 ( Castillon-Côtes de Bordeaux) pour en apprécier l'évolution. La première dégustation est convaincante avec un vin d'un excellent millésime. Le vin complet (aromatique et structure) se patine lentement en finale, avec plus de souplesse le lendemain. Attendre 2018 pour davantage de charme.
La première dégustation du Côtes du Rhône 2022 depuis l'acquisition des bouteilles confirme la grande réussite de ce millésime. Un vin dense, expressif, avec une fraîcheur de bon aloi. 24 heures plus tard, le vin est bien en place et offre au dégusteur beaucoup plus de nuances, et de veloutée de texture. Il faudra patienter au moins 5 ans de plus et ouvrir la bouteille au moins 12 heures à l'avance pour en profiter pleinement.
Castillon-Côtes de Bordeaux : Clos Louie 2018
La robe est profonde, sanguine à violine au bord du verre. L'aération amplifie des arômes de cerises tardives, d'épices douces, de légères baies noires, et des notes de fleurs mauves. La bouche est veloutée, d'une élégante concentration (effet millésime) avec une chair bien formée, et rehaussée de fruits expressifs. La finale est allongée, encore un peu ferme, fraîche fruitée et épicée. Noté 16,5 (93/100)
Côtes du Rhône : Laurent Charvin 2022
La robe est brillante , assez profonde de teinte rubis. Le nez expressif évoque les cerises mûres, les petites baies noires, les violettes, avec des notes de cacao et de garrigue. La bouche est dotée d'une chair veloutée, elle se développe avec densité et une élégante plénitude dans un milieu de bouche agrémenté de fruits avenants. La finale est allongée, avec des tannins encore légèrement fermes, aromatique , avec une fraîcheur nettement perceptible. Noté 16 (92/100)
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