Les vins commentés sont ceux mis à la suite des vins blancs du billet précédent : ils ont été placés sur les fromages et sur le dessert.
Le fromage est un brebis affiné qui l'a été dans les caves de notre ami Joseph et produit à partir du lait de ses propres chèvres. Le fromage est primé au championnat de France des fromages au lait cru. Deux médailles d'argent une catégorie fermiers et l'autre catégorie pâte pressée non cuite!
C'est effectivement un brebis excellent d'une douceur incomparable et d'une longueur en bouche étonnante.
Pour le dessert, il s'est agi d'une tarte aux amandes et à la verveine. Un accord idéal.
Châteauneuf du Pape : Rayas 2009
mis en carafe 3 heures avant le service
La robe est assez profonde, teinte rubis au bord du verre. L'agitation accentue des arômes de cerises tardives kirschées, d'épices douces, de fleurs roses, de légère garrigue avec une touche cacaotée. La bouche est encore jeune, vigoureuse, dense , d'une puissance maîtrisée, et fruitée. La finale est longue, encore un peu ferme. aromatique, avec une touche d'amertume. Le vin n'est pas encore en place,lors de cette dégustation, mais gros potentiel. Noté 18,5 (97/100) . Joseph m'a dit que le vin se goûte remarquablement 24 heures plus tard.
Sauternes : Raymond Lafon 2015
Notre apport, mise en carafe une heure avant le service
La robe or soutenu est brillante. Le bouquet intense évoque l'abricot rôti, l'orange, les épices orientales, le miel fin et les fruits secs. La bouche est onctueuse, dense,d'une élégante concentration, agrémentée de fruits rôtis. La finale est longue, avec une texture très veloutée, avec de la fraîcheur, et une palette aromatique séduisante. Noté 17 (94/100) un peu plus dans 10 ans
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