Nous avons envie de nous voir, même si nos rencontres sont fréquentes. On part sur l'idée d'une auberge espagnole : chacun apporte ce qu'il veut pour contribuer au dîner.
Nous optons pour une entrée et des brochettes apéritives.
Il s'agira de gambas en carpaccio à la sauce soja et de pruneau à la crème de foie de canard et aux graines de fenouil.
En raison des vins que seuls notre hôte connaît nous abordons d'abord les brochettes puis nous plaçons le carpaccio.
Les discussions sont intéressantes. Les vins évoluent avec bonheur dans les verres, mais aussi confrontés aux mets.
Il n'est aucun accord qui ne fonctionne pas mais au contraire des associations qui vont se montrer plus intéressantes, et c'est sur celles-ci que nous prenons plaisir à comparer, discuter et regoûter.
Notre ami nous propose un filet de Saint Pierre, une sauce au beurre blanc et des petits légumes. Sur le Saint Pierre, c'est "Les Folatières" qui fonctionne exclusivement.
Les vins ont été mis en carafe deux heures avant d'être servis et dégustés à l'aveugle
Nicolas Joly : Savennières : Le Vieux Clos 2023
La robe or soutenu est brillante. Le nez est bien ouvert et avenant avec des arômes d'oranges, de citron confit, de coing, d'épices douces, d'infusion ( tilleul) et des notes fumées. La bouche est riche et éclatante, presque grasse , très veloutée, ample et pleine, avec une fraîcheur de bon aloi et rehaussée de fruits éloquents. La finale est très longue, appuyée, très tonique, très aromatique et saline. Noté 18 (96/100) : grand vin.
Vincent Girardin : Puligny-Montrachet : Premier Cru : Les Folatières 2009
La robe or très soutenue est brillante. L'olfaction est expressive, avec des arômes d'oranges, de pêches jaunes, d'épices orientales (donnant le caractère un peu évolué), avec des notes fumées, et de chèvrefeuille. La bouche est fraîche dès l'attaque dans une construction longiforme, dense, veloutée, délicatement charnue et fruitée. La finale d'une bonne allonge, est très fraîche, restant veloutée, et expressive. Noté 16,5 (93/100).
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