Notre famille profite des moments de vacances pour pérégriner dans notre région. Nous avons donc le plaisir de recevoir certains de nos frères et soeurs pour une soirée.
Nous proposons toujours de déguster les vins que nous apprécions le plus et nous les accommodons avec un menu qui se veut consensuel.
Après quelques mises en bouche diverses, à base de fromages travaillés et de légumes, nous abordons le repas avec des coeurs de filet de saumon fumé.
Puis nous poursuivons avec un coq au vin ( accompagné de pommes de terre douces au pesto de truffe) , quelques fromages affinés et le dessert est une tarte aux abricots et aux amandes.
En effet, nous souhaitons conclure avec un Sauternes.
Les vins commentés dans ce billet concernent ceux qui ont été placés sur les mises en bouche et l'entrée et sur le coq. Le billet suivant évoque les vins sur le fromage et le dessert.
Paul Ginglinger : Riesling Grand Cru Pfersigberg : Ortel Vieilles Vignes 2019
La robe or vif est brillante. Le nez est expressif avec des arômes de citron mûr, de mirabelles, de fruits exotiques, de fines épices douces, d'infusions, et de légères notes de naphte. La bouche est dense , ample, bien remplie, avec une chair veloutée et fruitée. La finale est longue, d'un bon impact, veloutée, aromatique, et saline.Noté 17 (94/100)
Saint Emilion : Pavie Macquin 2014
Mise en carafe une heure avant le service, puis une deuxième dégustation 24 heures plus tard.
La robe est profonde sanguine à rubis au bord du verre, L'olfaction est intense avec des arômes de cerises burlat , de léger cassis, de fines épices, de roses, de thé fumé et un début de truffes noires. La bouche est énergique, dense, assez sphérique, avec une chair veloutée et fruitée. La finale est longue, (les tannins un peu fermes lors de la première dégustation sont fondus le lendemain), fraîche , tonique et aromatique.Note potentielle 17 (94/100)
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