J'ai souhaité déguster à nouveau une bouteille du château Fleur de Roques 2016 (Puisseguin Saint Emilion) , dix ans après sa naissance et conservé dans une cave fraîche. Cette bouteille a accompagné avec plaisir une pièce de porc noir. La première dégustation est très convaincante. Le vin est expressif , charpenté, long , avec des tannins un rien ferme et frais ; 24 heures plus tard les tannins sont complètement fondus, le vin est excellent.
Pour accompagner des râbles de lapin aux herbes aromatiques, j'ai débouché une bouteille de Pavie Macquin 2016 (Saint Emilion). Ce vin est une réussite dans ce millésime ingrat. Son terroir d'argiles profondes lui donne un milieu de bouche rarement rencontré dans ce millésime. Très bonne tenue à l'air le lendemain, et l'accord fonctionne bien.
Puisseguin Saint Emilion : Fleur de Roques : Le Clos 2016
La robe est profonde, sanguine au bord du verre. Le nez est expressif et séduisant avec des arômes de cerises, de léger cassis, de fines épices, de violette, et un élevage élégant quasiment fondu. La bouche est charnue, très veloutée, avec un corps plein, dense et fruité. La finale est longue, tout en conservant une texture veloutée, aromatique et tonifiée par une fraîcheur de bon aloi. Noté 16,5 (93/100)
Saint Emilion : Pavie Macquin 2013
La robe est assez profonde, de teinte sanguine à rubis, très légèrement évoluée au bord du verre. L’olfaction est bien ouverte avec des arômes de cerise burlat, de cassis, avec des notes de roses, de légères épices et de thé fumé. La bouche est dotée d'une chair veloutée, le milieu de bouche est ample, d'une élégante plénitude et fruité. La finale est allongée, veloutée d'une bonne persistance, fraîche, fruitée et florale.Noté 16,5 (93/100)
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