Nous avons choisi, pour accompagner des mets d'un dîner, deux vins du Domaine Paul Ginglinger situé à Eguisheim. Les vins ont été dégustés en bouteille débouchée deux heures avant le premier service et sur une durée de deux jours. Le Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg 2017 accompagné avec justesse des nems farcis à base de porc. Le vin s'est montré excellent avec une dominante d'épices, expressif sans outrecuidance et d'un bonne tenu à l'air .
Le Pinot noir Les Rocailles 2018 s'est bien entendu avec le poulet rôti. Encore un peu comprimé lors de la première dégustation, il s'est fort exprimé à tous les stade de la dégustation, le lendemain.
Paul Ginglinger : Gewurztraminer : Grand Cru : Pfersigberg 2017
La robe or clair est brillante ; Le nez est expressif et élégant avec des arômes dominants d'épices (dont le gingembre et la muscade) , puis d'abricot , d'oranges, et et de poires avec des notes de roses. La bouche est dotée d'une chair veloutée, se développe de façon longiforme avec une délicate densité et fruitée. La finale d'une bonne allonge est fraîche, veloutée expressive et saline. Noté 17 (94/100)
Paul Ginglinger ; Pinot noir Les Rocailles 2018
La robe est assez soutenue de couleur pourpre à rubis. L'olfaction est bien ouverte avec des arômes de roses, de légères framboises, d'épices douces et des notes de roses et un élevage qualitatif. La bouche fruitée est dense, ample , avec des es tannins fins enrobés d'une chair veloutée. La finale est allongée, un peu plus ferme, fraîche, et aromatique. Note potentielle 16,5 (93100)
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