Nous recevons des amis vignerons, gastronomes, et professionnellement très impliqués dans la filière viticole bordelaise.
Il est donc évident que nous leur offrons des vins représentatifs de l'excellente qualité de Bordeaux.
Après avoir orienté sur la thématique du parmesan toutes les mises en bouche, c'est du Saint Pierre en deux cuissons qui est proposé pour convenir avec le vin blanc.
La première cuisson est celle d'un pavé à l'unilatéral avec un pesto à la truffe et aux salicornes et la deuxième cuisson est un filet rôti au jus d'arêtes.
Les deux cuissons convenaient très bien : du point de vue de la texture le moelleux de la cuisson poêlé à l'unilatéral l'emporte, mais en termes d'accords, nous étions davantage sur une conjonction de saveurs avec la deuxième présentation.
Champagne Laherte : Empreinte 2015
assemblage : Chardonnay 50%, Pinot noir 50%, le vin a été servi en bouteille cachée
La robe dorée est traversée par un cordon de bulles très fines d'une quantité modeste. Le nez expressif évoque les fruits jaunes ( agrumes et fruits à noyau) , de fruits rouges, de fines épices, nuancés de notes florales. La bouche est fruitée, vineuse, énergique, avec une matière veloutée sous la délicate effervescence. La finale est longue, tonique, complexe, , finement crayeuse, et saline.Noté 17,5 (95/100) .
Vin De France : Le Blanc de Fontenil 2019
Le vin a été mis en carafe deux petites heures avant le service
La robe or fin est brillante. Le nez bien ouvert évoque les agrumes (dont l'orange), les fruits jaunes à noyaux, avec des notes florales, d'infusion, de fines épices , et de truffes blanches. La bouche est charnue, veloutée, ample, pleine, , ample, et fruitée. La finale est longue, tout en conservant une texture veloutée, fraîche et aromatique. Noté 17 (94/100)
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