Météorologie du millésime 2025 à Bordeaux
La moyenne évoquée dans ce billet est celle calculée à partir de l'année 2000
Automne 2024 et hiver 2025
La fin d'automne 2024, à partir du début novembre, est très douce jusqu'au 15 décembre ( +1,5 par rapport à la moyenne). L'hiver s'installe à partir de la mi-décembre jusqu'au 15 février, avec des températures dans la moyenne, et des températures nocturnes un peu plus froides.
La deuxième quinzaine de février à la fin mars est marquée par une remontée des températures précoces , cependant entrecoupée par un retour du froid ( 6 jours en milieu du mois de mars). Les premiers Merlot débourrent sur les terroirs précoces.
La période s'étendant du début novembre au 30 mars est faiblement arrosée ( -110% que la moyenne ). Le débourrement est homogène, mais avec un faible potentiel de fertilité qui résulte du très frais et humide millésime 2024. Les propriétés commencent à envisager de faibles rendements.
Printemps 2025
Le mois d'avril est doux, et pluvieux (deuxième quinzaine d'avril, jusqu'à 85mm à la station de Mérignac). A partir de mai jusqu'à la mi-juin règne un temps chaud et peu arrosé. La floraison débute précocement mi-mai, elle homogène et rapide. Les maladies cryptogamiques (dont le mildiou) sont très modérées et bien maîtrisées. Le bilan hydrique entre le premier avril et la mi-juin s'établi à 217 mm, il varie plus ou moins sur les différents vignobles du Bordelais.
Eté 2025
De la mi-juin à la mi-juillet un temps très chaud et sec s'installe en Gironde avec près de 4°C au dessus des normales, ce qui accélère le caractère précoce du millésime. Les premières baies verrées s'observent à la fin de la première décade de juillet. Les 15 derniers sont moins chauds
La quantité d'eaux tombées entre le 15 mai et la fin juillet est de 116 mm à la station de Pessac , mais proche de la moitié à Saint Emilion et à Saint Julien.
Le déficit hydrique ralentit la véraison, jusqu'aux orages qui débutent autour du 20 juillet (entre 30mm au nord médoc et 10mm en rive droite). La véraison se termine fin juillet de façon homogène.
Un nouvel épisode très chaud à caniculaire (température maximale jusqu'à 41,6°C à la station de Mérignac )se met en place jusqu'au 17 août. La deuxième quinzaine du mois d'août. A partir du 28 août les pluies reviennent jusqu'au 2 septembre avec des proportions variables ( près de 80mm dans le nord Médoc à 25 mm dans le libournais , et 52mm à la station de Mérignac). Les baies qui étaient très petites grossissent un peu.
Tous ces évènements climatiques ont permis le mûrissement précoce des peaux et des tannins, avec pour conséquence des vendanges précoces des Merlot les premiers jours de septembre.
Les dernières précipitations importantes dans le nord Médoc notamment, auront un impact positif sur les degrés des vins. Le mois de septembre est chaud et sec avec une intercalation pluvieuse (22 mm entre le 20 et le 22 inclus à la station de Mérignac), et permet de terminer les vendanges en toute sérénité pour les vins rouges du Bordelais. Les rendement sont faibles à très faibles.
Les vins blancs (très faibles rendements) ont été vendangés, pour la plupart avant les précipitations du 28 août.
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