Les vins commentés sont ceux qui ont été mis sur le fromage ( des fromages affinés de Bourgogne et une tomme de Brebis au lait cru qui commence à se persiller ) et le dessert.
C'est notre cousin qui a souhaité nous offrir une tarte aux amandes.
Il s'est rendu chez un des pâtissiers de Libourne très réputé.
La réputation n'est pas usurpée. La tarte est toute en finesse et l'accord avec le Sauternes est magique.
Le vin de Pomerol a été mis en carafe une heure et demie avant le service, le vin de Sauternes une demie-heure avant la première dégustation.
Domaine Castagnier : Clos saint Denis 2014
La robe est assez soutenue de teinte rubis à grenat , très légèrement évoluée au bord du verre. Le nez ouvert évoque des fruits noirs (cassis) et rouges ( cerise) , de fines épices, et des notes florales (violettes, puis roses). La bouche est charnue, veloutée, dense, avec une sensation de profondeur et fruitée. La finale est longue, un peu ferme, aromatique (avec une dominante de fruits noirs ).Noté 16,5 (93/100), voire un peu plus vers 2030
Sauternes : Guiraud 2003
La robe est assez ambrée et brillante.Le bouquet est intense avec des arômes d'abricot rôti , d'orange confite, d'épices orientales, de dattes, avec des notes de miel et de champignons nobles. La bouche est généreuse, ample, concentrée et rehaussée de fruits rôtis. La longue finale est intense, riche, très aromatique et complexe.Noté 18 (96/100) . Un millésime pour amateurs de Sauternes très riches .
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