Le gigot de chevreuil arrive donc!
Nous choisissons de placer deux vins de Bordeaux, mais des rives différentes. A proprement parler, il n'a pas été discuté l'accord, car la viande est assez peu giboyeuse. Donc, elle s'accommode très bien avec les vins rouges. La discussion tourne plutôt autour du vin qui est préféré : à l'unanimité c'est le Pavie Macquin 2003! La bouteille est somptueuse.
Les vins ont été dégustés à l'aveugle par nos hôtes, après avoir été mis en carafe. La bouteille de Pichon Comtesse de Lalande (Pauillac) 2002 a remplacé une bouteille de Montrose 2003 ( Saint Estèphe) sévèrement phénolée.
Saint Emilion : Pavie Macquin 2003
La robe est assez profonde de teinte rubis à orangée au bord du verre. Le bouquet est expressif avec des arômes de cerises noires, de boîte à épices douces, avec des notes de léger pruneau, de truffes noires, et de thé fumé. La bouche est très veloutée avec une chair bien formée, sphérique, concentrée, et pleine agrémentée de fruits épicés. La finale est longue, assez veloutée , d'une élégante autorité, aromatique, complexe, avec une nette fraîcheur qui participe à l'équilibre du vin dans ce millésime caniculaire.Noté 18 (96/100)
Pauillac : Pichon Comtesse de Lalande 2002
La robe est assez profonde, de teinte grenat, très légèrement évoluée au bord du verre. Le nez bien ouvert évoque le cassis, de légères épices, avec des notes de cerises, de fleurs mauves et de léger graphite. La bouche offre une chair délicate et veloutée, le vin se développe dans une construction cylindrique, élégante d'une bonne densité, rehaussé de fruits expressifs. La finale d'une bonne allonge, est assez veloutée, fraîche, fruitée et florale.Noté 16,5 (93/100)
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