Après toutes les entrées, nous quittons les vins blancs pour aborder les rouges.
Sans nul doute, nous avons dégusté le vin de la soirée. Voire de l'année!
Un magnifique Rayas 2007, qui a accompagné un civet de sanglier.
Je l'ai cuisiné comme celui apprécié à Noël chez nos amis, mais là je l'ai accompagné d'une purée de panais à la truffe
Pour ce dîner-dégustation, nous avions décidé de partager les vins pour l'accompagner. Joseph s'est proposé d'apporter les vins servis avec le civet de sanglier. Les vins ont été mis en carafe une heure et demie avant le service et nous les avons dégustés à l'aveugle. Après le grandiose Rayas 2007 que je commente ci-dessous. Le second vin était un Ermitage 2007 de Jean-Louis Chave. Il était, hélas, sérieusement contaminé par les ethyl-phénols (brettanomycès).
Châteauneuf du Pape : Rayas 2007
La robe est profonde, de couleur grenat légèrement évoluée au bord du verre. Le nez est intense et séduisant avec des arômes de cerises légèrement kirschées, de fraises des bois, de boîtes à épices, et des notes de chocolat, de garrigue et d'oranges sanguines . La bouche est superbe avec des tannins fins et mûrs enrobés d'une chair veloutée, le milieu de couche est dense, profond, d'une belle concentration naturelle, rehaussé de fruits épicés éloquents. La finale est très longue, précise, élégante, d'une captivante et complexe persistance aromatique.Noté 19 (98/100)
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