Notre ami Joseph nous convie très traditionnellement à fêter son anniversaire au Château Fleur de Roques, plus exactement dans son restaurant La Table de Margot. Voir ici le site : Château Fleur de Roques
Les repas sont tous de grande qualité. La cuisine est précise, met en valeur notre gastronomie locale avec un choix précis des produits, oscille entre modernité et classicisme et surtout, fait rare qu'il convient de souligner, elle bénéficie d'une attention particulière pour sa sommellerie.
Joseph est grand amateur, très doué pour la sélection de vins de haute facture, et il met un soin tout particulier aux accords mets/vins. Son souci de parfaire sa cuisine est enthousiasmante.
Les mises en bouche sont variées. Elles accompagnent idéalement le Champagne.
L'entrée est une aile de raie aux capres. Les vins commentés sont ceux qui ont donc accompagné l'apéritif et l'entrée.
Champagne : Gimonet Oenophile 2008 non dosé
La robe dorée est brillante. Le nez expressif évoque les épices douces ( dont un léger curry), les fruits jaunes, avec des notes d'agrumes (orange) de noisettes et de viennoiseries. La bouche est riche avec une chair délicate, puissante , vineuse et fruitée. La finale est longue, intense, tonique, aromatique et complexe.Noté 18 (96/100).
Vincent Girardin : Meursault : Charmes du Dessus 2010
La robe or assez soutenue est brillante. L'olfaction est ouverte avec des arômes de fruits jaunes et blancs (poire) , de fleurs blanches, une pointe d'épices, et légèrement minérale (pierreuse). La bouche est dense, tonique, finement charnue, longiforme et fruitée. La finale est longue , dynamique, fraîche expressive et très saline.Noté 17 (94/100)
Vincent Girardin : Puligny-Montrachet : Les Folatières 2010
La robe , franchement dorée, est brillante. L'agitation amplifie des arômes de pêche jaune, d'oranges d'épices douces, avec des notes d'amande, et de fleurs sauvages. La bouche est bien remplie, ample, avec de la densité , une chair délicate, et rehaussée de fruits éloquents. La finale est longue, tonique, énergique, aromatique et saline.Noté 17,5 (95/100)
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