Les Primeurs sont une intense semaine, et la réception d'amis permet de souffler! Nous accueillons des amis que nous avons connus lors des vacances d'été durant notre prime jeunesse et avec lesquels nous avons partagé les bancs de la Faculté.
Nous nous connaissons donc très bien et c'est peu dire et bien évidemment outre les plaisirs de la table ce sont aussi les souvenirs qui sont évoqués.
Le menu choisi est le suivant :
Emincé de poireau à la poire et aux herbes fraîches
Noix de Saint Jacques au sabayon d'orange et à l'artichaut
Rôti d'agneau
Fromages affinés
Tartare de mangue aux baies roses
Les vins commentés ce jour sont ceux ayant été placés sur les deux entrées
Champagne Bollinger : Spécial Cuvée
La robe de teinte or vif est traversée par un cordon de bulles actives. Le nez est expressif et avenant avec des arômes de fruits jaunes, d'oranges, de fines épices, des notes florales, et d'élégante évolution. La bouche est riche, vineuse, avec une chair délicate, tonique et fruitée. La finale est longue , dynamique, fraîche, aromatique et complexe. Noté 16,5 (93/100)
Sancerre : Vincent Pinard : Chêne Marchand 2019
La robe or fin est brillante. L'olfaction, bien ouverte, évoque les fruits blancs, les agrumes, avec des arômes de fleurs variées (dont le chèvrefeuille). La bouche est charnue, ample, assez ronde et fruitée. La finale dans la continuité est veloutée aromatique, avec une fraîcheur modérée qui limite l'allonge. Noté 15,5 (91/100)
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