Nous avons débouché une nouvelle fois une bouteille de la cuvée Pinot noir 2022 du Domaine Paul Ginglinger pour accompagner un poulet rôti. Le vin a été ouvert deux heures avant le service. Il est délicieux dès le premier verre : expressif très veloutée, charnu, bien construit, allongé , aromatique, et frais. Un millésime qui semble très favorable au Pinot noir. Bonne tenue à l'air 24 heures plus tard (aromatique un peu moins intense).
Le Domaine de l'Hortus Grande Cuvée 2020 (Pic Saint Loup) nous est proposé à l'aveugle pour être associé au poulet basquaise. Il a été mis en carafe deux heures avant le service. Le vin est aromatique, riche, puissant, charnu, veloutée et long, c'est un excellent vin qui s'apprécie au même niveau le lendemain.
Le Domaine Les Sadons 2016 (Pauillac) a accompagné une pièce d'agneau rôti. Il est servi en bouteille ouverte deux heures avant le service . Il évolue bien en gagnant en complexité aromatique. La robe reste jeune, le vin est expressif, assez énergique, allongé et frais, avec une bonne tenue à l'air le lendemain.
Paul Ginglinger : Pinot noir 2022
La robe est assez soutenue, violine au bord du verre. L'olfaction est intense avec des arômes de cerises, de framboises, d'épices douces, de pivoine et de violettes. La bouche est dotée de tannins fins et mûrs enrobés par une chair délicate et très veloutée dans une construction longiforme assez dense, et très fruitée. La finale est étirée par une juste fraîcheur, tout en restant veloutée, et très aromatique. Une délicieuse gourmandise. Noté 15,5 (91/100), note plaisir 16
Pic Saint Loup : Domaine de l'Hortus : Grande Cuvée 2020
La robe est profonde sanguine au bord du verre. Le nez est bien ouvert avec des arômes de cassis , de mûres, d'épices variées, avec des notes de violettes et d'herbes aromatiques. La bouche est généreuse, bien en chair veloutée, concentrée, et fruitée.La finale est longue, avec de bons appuis tout en restant veloutée, très aromatique et complexe. Noté 16,5 (93/100), et un peu plus dans 5 à 6 ans
Pauillac : Domaine Les Sadons 2016
La robe est assez profonde avec un liseré de teinte sanguine. L'agitation accentue des arômes de cassis, de baies de sureau, de légères épices, avec des notes de tabac blond. La bouche fruitée est charpentée, d'une élégante densité, avec une chair délicate et veloutée. La finale allongée est fraîche, d'un bon maintien, assez veloutée, et expressive. Noté 16 (92/100), même note plaisir
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