Une pièce d'aloyau de bœuf, plutôt, maturée grillée sur les sarments nous a donné l'occasion de déboucher une bouteille de Pavie Macquin 2015 pour en apprécier l'évolution. Le vin est dégusté pour lui-même, puis ensuite sur une durée de deux heures. La bouteille a auparavant été mise et en carafe pendant une heure et demie. La palette aromatique fruitée et épicée est également soulignée par des arômes assez marqués de truffes noires tant au nez qu'en bouche. La structure est tout à fait conforme à ce que l'on attend : ample, énergique. La finale est longue et fraîche. Attendre 5 à 6 ans de plus pour en profiter pleinement lors d'une unique dégustation.
Nous continuons nos dégustations de vins des Côtes du Rhône destinés à être servis avec des grillades au barbecue. La cuvée « vin de Pétanque » 2022 du Mas de Libian est nette, très aromatique, longiligne et pour tout dire gourmande, elle répond fort bien à nos objectifs, avec un prix doux 9 euros chez Cash Vin Libourne.
Saint Emilion : Pavie Macquin 2015
La robe ess profonde sanguine au bord du verre. L'agitation accentue des arômes de cerises noires , de cassis d'épices douces, de truffes noires plutôt prégnantes et de thé fumé. L'attaque est charnue et veloutée, le vin prend de la puissance et de la sphéricité dans un milieu de bouche fruité. La finale est longue, énergique tout en conservant une texture veloutée, fraîche, aromatique avec des notes truffées. Note potentielle 17,5 (95/100)
Vin de France : Mas de Libian : Vin de Pétanque 2022
La robe est peu soutenue de couleur violine. Le nez expressif évoque le panier de fruits noirs gourmands, d'épices , avec des notes de pivoines. La bouche très fruitée, avec un léger perlant qui disparaît rapidement à l'agitation, offre une matière souple avec des tannins fins dans une construction longiforme. La finale dans la continuité est fraîche, avec une palette aromatique séduisante. Note plaisir 15
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