Nous avons testé un accord entre le Château Carbonnieux blanc et un foie gras. Nous avons apprécié. C'est un accord raffiné et délicat qui associe un volume en bouche avec l'onctuosité du foie, une vivacité propre au sauvignon et une fraîcheur avenante.
Nous l'avons également apprécié sur un coquelet aux herbes.
Ensuite nous avons placé le Saint Emilion rapidement, toujours sur le coquelet : et nous en avons terminé la dégustation sur des fromages affinés.
Le vin étant souple et quelque peu évolué, avec des tannins quasiment absents en sensation, l'accord a été très agréable sur la chair moelleuse de la volaille et sur les fromages.
Il est toujours très intéressant de pouvoir apprécié très diversement des vins.
Pessac-Léognan : Carbonnieux blanc 2024
La robe jaune clair est brillante. Le nez est expressif avec des arômes d'agrumes (citron et orange) de léger fruits de la passion, de fleurs blanches avec des notes fumées, et un élevage léger au deuxième plan. La bouche est élégante, avec une chair délicate et veloutée dans une construction longiforme, assez dense et fruitée. La finale d'une bonne allonge est fraîche, tonique, veloutée, fruitée et florale. Noté 16 (92/100), un peu plus dans 5 ans
Saint Emilion : Beauséjour héritiers Duffau Lagarrosse 2014
Deuxième dégustation, après 24 heures d'ouverture
La robe est profonde, sanguine au bord du verre. L’olfaction est bien ouverte avec des arômes de cerises mûres dominante, de léger cassis, de violettes, de fines épices, et des notes de thé fumé. La bouche est ample, dense (avec des tannins serrés, dotée d'une chair veloutée. La finale est longue, avec des tannins plus enrobés que lors de la première dégustation, fraîche et expressive.Note potentielle 17 (94/100), dans 5 à 6 ans
Ajouter un commentaire
Commentaires