Nous décrivons un second dîner organisé lors du week-end en compagnie de nos amis du Nord. L'un d'eux a apporté un champagne pour fêter son très récent anniversaire et nous l'avons apprécié pour lui-même.
Sur les mises en bouche ( des pétoncles aux petits légumes) et l'entrée à base d'asperges à la sauce Hollandaise nous avons placé les deux vins blancs décrits ci-dessus.
Nous revenions d'une visite organisée par Mme Rolland à Fontenil et il nous a amusé de voir comment nos convives pouvaient retrouver à l'aveugle ( faut il le préciser?) le Blanc de Fontenil dans des circonstances différentes et en accompagnement. Nos amis, qui avaient particulièrement apprécié ce vin, se sont émerveillés de sa capacité à être un grand vin de gastronomie.
Champagne Patrick Schlesser : Avize Grand Cru : Brut 2004
La robe or vif et brillante est traversée par un cordon de fines bulles à l'allure modérée. Le nez est frais et expressif avec des arômes d'agrumes, de fruits blancs ( pomme et poire ), de fleurs blanches et d'amande. La bouche est fraîche, tonique, finement charnue, droite, et fruitée. La finale est allongée, tendue, dynamique, fruitée, florale, avec de légères notes d'évolution, un dosage bien intégré et saline.Noté 16,5 (93/100)
Domaine des Baumard : Savennières : Clos du Papillon 2019
La robe jaune pale est brillante. L'agitation dissipe une légère réduction et libère des arômes d'oranges, de coing, de légère poire, , avec des notes d'infusions ( dont le tilleul ). L'attaque offre une chair veloutée, le milieu de bouche est rempli, ample et fruité. Le vin s'étire et s'allonge dans une finale fraîche, tonique et aromatique. Noté 16,5 (93/100)
Vin de France : Le Blanc de Fontenil 2020
La robe or clair est brillante. L’agitation accentue des arômes de citron, de pamplemousse, de poire, de fleurs blanches, avec des notes d'épices, et d'élevage fin. La bouche est pleine, dense, avec une chair veloutée et rehaussée de fruits expressifs. La finale est longue, intense, fraîche et expressive, complexe, avec une fine amertume de peaux de fruits. Noté 17 (94/100)
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