En 2016 un hectare de vignes rouges situées sur le coteau argilo-calcaire ont été arrachées, elles ont été replantées avec des cépages blancs. L'encépagement est constitué de cinq cépages dans les proportions suivantes : Sauvignon blanc 32%, Sauvignon gris 16%, Sémillon 26%, Chardonnay 21%, Muscadelle 5% . Selon les millésimes, l'assemblage varie de façon restant marginale. La présence de Chardonnay qui n'est pas autorisé dans les cépages bordelais, oblige à produire le vin en appellation Vin De France. Le premier millésime est élaboré en 2019 et dénommé Le Blanc de Fontenil.
Vin De France : Le Blanc de Fontenil 2019
La robe or fin est brillante. Le nez bien ouvert évoque les agrumes (dont l'orange), les fruits jaunes à noyaux, avec des notes florales, de fines épices , et un début de truffes blanches. La bouche est remplie avec élégance, ample, veloutée et fruitée. La finale est longue, fraîche et aromatique. Noté 16,5 (93/100)
Vin De France : Le Blanc de Fontenil 2020
La robe or clair est brillante. L’agitation accentue des arômes de citron, de pamplemousse, de poire, de fleurs blanches, avec des notes d'épices, et d'élevage fin. La bouche est pleine, dense, avec une chair veloutée et rehaussée de fruits expressifs. La finale est longue, intense, fraîche et expressive, avec une fine amertume de peaux de fruits. Noté 17 (94/100)
Vin De France : Le Blanc de Fontenil 2022
La robe jaune clair à or léger est brillante. L’olfaction est expressive avec des arômes d'agrumes mûrs ( citron et orange), de fruits de la passion, de pêches jaunes, d'épice douces, de fleurs blanches et d'infusion . La bouche fruitée est dense, d'une élégante puissance, bien en chair et veloutée. La finale est longue, fraîche, avec une légère mâche calcaire complexe, et saline. Noté 17,5 (95/100)
Vin De France : Le Blanc de Fontenil 2023
La robe jaune clair avec des reflets or est brillante. Le nez est bien ouvert avec des arômes de fruits exotiques, de fruits jaunes ( abricot dominant), de chèvrefeuille, de muscade, et de fleurs blanches. La bouche est sphérique, dense, dotée d'une chair veloutée, avec des fruits éloquents. La finale est longue, veloutée, fraîche, tonique et très expressive. Noté 17,5 (95/100)
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