En raison de l'abondance des Noix de Saint Jacques, de l'arrivée des cèpes, c'est un retour aux recettes automnales que nous entreprenons et si besoin nous complétons avec des mets que nous aimons particulièrement.
C'est donc avec un pigeon rôti et des cèpes poêlés que nous avons apprécié Les Carmes Haut-Brion.
Quant au Sancerre nous l'avons placé sur une poule -au - pot, cuisinée selon la recette la plus traditionnelle qui soit.
C'est le hasard des promenades sur les étals du marché de Libourne qui a permis que nous nous régalions d'une poule.
Pessac-Léognan : Les Carmes Haut Brion 2012
assemblage : Merlot 44%, Cabernet franc 38%, cabernet Sauvignon 18%
La robe est assez profonde, de teinte rubis à grenat, très légèrement évoluée au bord du verre. Le nez est expressif avec des arômes de cassis, de myrtilles, de fines épices, de fleurs mauves avec des notes de graphite et d'âtre. La bouche est très veloutée avec une chair bien formée, construite dans un corps oblong d'une élégante densité, et fruité. La finale est allongée, fraîche, veloutée, fruitée, florale et graphitée. Noté 16,5 (93/100)
Sancerre : Vincent Pinard : Chêne Marchand 2020
La robe or fin est brillante. L’olfaction est bien ouverte avec des arômes de fruits blancs (dont la pêche), d'agrumes, et des notes épicées, d'infusions, et de noisettes. La bouche est riche, bien en chair, assez grasse, veloutée, pleine , ample et fruitée. La finale, conservant une texture veloutée, est allongée, aromatique, dotée d'une acidité présente, mais assez modérée. Noté 16 (92/100). A ne pas recommander aux amateurs de vins vifs et tranchants. Très bon accord avec la poule au pot.
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