Visite au Château Le Bon Pasteur
Benoît Prévot nous reçoit chaleureusement avec notre groupe d'amis du Nord, passionnés de vins . Sa verve stimulante est propice à des échanges instructifs et joyeux. Après l' achat en 2013 par le groupe Goldin dirigée par Monsieur Sutong Pan des trois propriétés, Le Bon Pasteur (Pomerol), Rolland-Maillet (Saint Emilion) , Bertineau Saint Vicent (Lalande de Pomerol) appartenant à la famille Rolland . L'acheteur a décidé de conserver l'équipe en place sous la houlette de Benoît Prévot , appuyé par l'expertise technique de Dany et Michel Rolland.
Le Bon Pasteur est un Château de 6,7 hectares répartis en 21 parcelles qui ne sont pas d'un seul tenant. La nature des sols et sous sols est très diversifiée : graves argileuses, graves sableuses, reposant sur des substrats de molasses d' argiles ( dont les qualitatives argiles bleues) avec des intercalations d'alios (crasse de fer) par endroit.
Après un double tri, toutes les baies de ces différents terroirs sont vinifiées séparément, si possible. La fermentation se fait en barriques, en grains entiers, et l'extraction en tournant manuellement la barrique sur elle-même (système oxoline). Les macérations sont longues 40 à 60 jours, dont 25 à 30 jours sous forme statique (sans mouvement de barrique).
L'élevage d'une durée de 15 à 18 mois est réalisé dans les mêmes barriques qui ont servies à la vinification. La mise en bouteilles est faite sans collage, ni filtration
Lalande de Pomerol : Bertineau Saint Vincent 2020
La robe est assez profonde, de teinte rubis au bord du verre. L'agitation met en valeur des arômes de cerises, de petites baies noires, avec des notes florales et de léger sous bois. L'attaque offre une chair délicate et veloutée, le milieu de bouche est corsé, plein, et fruité. La finale est allongée, encore un peu ferme, tonique et expressive. Noté 16 (92/100)
Saint Emilion : Rolland-Maillet 2020
La robe est assez profonde de couleur rubis. L'olfaction est bien ouverte avec des arômes de cerises tardives, de baies de sureau, d'épices douces, des notes de fleurs mauves et de chocolat. La bouche est dotée d'une chair veloutée en attaque, puis le vin se développe avec des rondeurs avenantes et de l'ampleur dans un milieu de bouche fruité. La finale est allongée, assez veloutée, fraîche , fruitée, finement épicée et florale. Noté 16,5 (93/100)
Pomerol : Le Bon Pasteur 2019
La robe est assez profonde de teinte pourpre à rubis au bord du disque. Le nez expressif évoque les cerises noires, le cassis, avec des notes florales, d'humus et de fin moka. La bouche est ample, dense,et fruitée, les tannins fins et mûrs sont enrobés par une chair soyeuse. La finale est longue, veloutée, fraîche, aromatique, complexe (roses fanées et notes ferriques en plus). Noté 17,5 (95/100)
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