Châteauneuf du Pape : Clos du Mont-Olivet : Cuvée du Papet 2016, Pauillac : Pontet Canet 2004 et Sainte-Croix-du-Mont, Château Loubens 1979

Le dîner se poursuit avec un vin rouge servi en carafe pour accompagner une daube de bœuf et spaetzles. Nous sommes tous d'accord sur l'origine castelneuvienne du vin ( Clos du Mont-Olivet cuvée du Papet 2016). Il est riche, généreux, puissant, expressif, mais avec la présence significative d'alcool en finale, qui a paru excessive à une tablée en très grande partie amatrice de Châteauneuf du Pape.

Avec les fromages et notamment un Saint Nectaire, Pontet Canet 2004 réalise un bon accord. Le vin est conforme à nos attentes, depuis les dégustations « primeurs » jusqu' à celle-ci. C'est une réussite dans ce millésime un peu ingrat, mais avec un mois de septembre plus favorable à la fin du cycle végétatif.

Nous terminons avec une bouteille mise sous chaussette Château Loubens 1979 qui nous a fait voyager d'abord vers la rive opposée, puis après réflexion nous diriger vers Sainte-Croix-du-Mont. C'est un vin excellent et même remarquable quand on découvre son âge. L'aptitude à une longue garde pour les vins de cette appellation n'est pas usurpée. Un très bel accord avec des mangues rôties, mandarines impériales, crème glacée et calissons.